Riz Casimir 7 A C F 53 köri soslu dilimlenmiş dana eti, yasemin pilavı, egzotik meyveler ve karides cipsi

Transkript

1 Tanınmış İsviçre yemekleri İsviçre tarifleri, modern damak tadına ulaşmak için gelenekseli yenilikle buluşturdu. Dünyadaki tüm restoranlarımızda her zaman özenle hazırlanmış olan bu klasik yemeklerin tadını çıkarın. Beef tartar Sadece İsviçre'de değil, dünya çapında bir klasik haline gelen, şeflerimiz tarafından lezzetli bir şekilde sunulan ve Mövenpick'in en büyük mutfak başarılarından biri olan steak tartare gerçek bir klasiktir. Riz Casimir Köri ve tropik meyve tatları egzotik bir lezzete sahiptir, ancak Riz Casimir, kurucumuz efsanevi Ueli Prager tarafından Mövenpick mutfağında yaratılmıştır ve 1952 yılından bu yana restoranlarımızda servis edilmektedir! Zürih usulü dilimlenmiş süt danası İştah açıcı krema ve mantar sosu ile birleştirilmiş dana eti, geleneksel çıtır rösti ile servis edilir. Dünya genelindeki Mövenpick restoranlarında sunulan, vazgeçilmez bir İsviçre yemeğidir. İsviçre usulü havuçlu kek Geleneksel İsviçre lezzeti olan "Ruebelli Chueche" ye modern bir yorum. Kadifemsi bir krem peynir sosu ile süslenmiş glutensiz havuçlu kekimiz mükemmel bir lezzete sahiptir. TL Beef tartar A D J küçük porsiyon 27 seçiminize göre acısız, az acılı veya acılı, brioche ekmek ve tereyağı eşliğinde porsiyon 46 konyak, kalvados veya viski ile tatlandırılmış olarak (+ 8 TL) Zürih usulü dilimlenmiş süt danası 7 A F I J küçük porsiyon 38 kremalı taze mantar sosu ve tereyağlı röşti patates eşliğinde porsiyon 56 Riz Casimir 7 A C F 53 köri soslu dilimlenmiş dana eti, yasemin pilavı, egzotik meyveler ve karides cipsi İsviçre usulü havuçlu kek 6 D F G 16 glütensiz havuçlu kek, krem peyniri ve şeker kaplı havuç

2 Mozzarellalı domates çorbası 7 A F I 18 Bufalo mozzarella, domates, fesleğen ve grissini Sezar salatası 7 A C D F J 26 marul yaprakları, baharatlı ve sarımsaklı ançüez sosu ve kruton ızgara tavuk göğsü ile 7 A C D F J 30 jumbo karides ile 7 A B C D F J L 45 Kulüp sandviç 7 D A F 32 ızgara tavuk göğsü, hindi füme, sahanda yumurta ve peynir Dana şinitzel 7 A D F 65 Klasik panelenmiş dana şinitzel, patates kızartması, maskolin, kızılcık ezmesi Antricot Café de Paris 7 C D J F 59 İsteğinize göre pişirilmiş dana antrikot, Cafe de Paris sos, kavrulmuş kiraz domates ve patates kızartması

3 Local cuisine, global appeal Traditional Swiss recipes revisited by Mövenpick to entice the modern palate, marrying tradition with culinary innovation. Savour these classic dishes, always cooked to perfection, in our restaurants worldwide Beef tartare One of Mövenpick s greatest culinary successes, perfected by our chefs over time, steak tartare is true classic, not only in Switzerland, but worldwide. Riz Casimir Curry and tropical fruit flavours suggest an exotic origin, yet Riz Casimir was invented in the Mövenpick kitchen by our founder, the legendary Ueli Prager. It s been served in our restaurants since 1952! Zürich-style veal Succulent veal in a mouth-watering cream and mushroom sauce, served with a traditional crispy rösti, a quintessential Swiss dish popular at Mövenpick restaurants the world over. Swiss Carrot Cake A modern take on the traditional Swiss Rüebli Chueche, our contemporary gluten-free carrot cake is light to bite, but big on flavour and topped with a smooth and velvety cream cheese glace. Beef tartare A D J small portion 27 mild, medium or fiery, brioche toast and butter portion 46 refined with cognac, calvados or whisky (+ 8 TL) Zurich-style veal 7 A F I J small portion 56 sliced veal, button mushrooms, cream sauce, butter rösti portion 38 Riz Casimir 7 A C F sliced veal, mild curry sauce, jasmine rice, exotic fruits, sambal, crispy krupuk 53 Swiss carrot cake 6 D F G 16 gluten-free carrot cake, cream cheese glace, candied carrots TL

4 Tomato Soup 7 A F I 18 bufalino mozzarella, cherry tomatoes, basil, grissini Caesar Salad 7 A C D F J 26 romana lettuce, delicate garlic-anchovy dressing, croûtons, cracker. with chicken 7 A C D F J 30 with prawns 7 A B C D F J L 45 Club Sandwich 7 D A F 32 brioche toast, chicken breast, bacon, fried egg, iceberg, tomato, french fries, ketchup Wienerschnitzel 7 A D F 65 veal escalope, classic breadcrumb crust, french fries, masculine, cranberry relish Black Angus Entrecôte Café de Paris 7 C D J F 59 sirloin prepared according to your wish, Café de Paris butter, roasted cherry tomatoes, french fries

5 Salata Salad Kavanozda çoban salatası Shepard s salad in jar 7 A Porsiyon I Portion 15 domates, salatalık, yeşil biber, sızma zeytinyağı ve nar ekşisi Küçük porsiyon I Small portion 10 tomatoes, cucumber, green pepper, pomegranate sauce and virgin olive oil Enginar salatası Artichoke salad 1 7 G F 32 roka yaprakları, çam fıstığı, kiraz domates, parmesan ve balsamic sos ile rocket leaves, pine nuts, cherry tomatoes, parmesan and balsamic sauce Roka salatası Arugula salad G F 22 kalamata zeytin, taze çilek parçaları, ızgara hellim peyniri, şekerli kıtır ceviz, kiraz domates ve elma ekşisi sos black olives, strawberry, grilled halloumi cheese, crispy sweet walnuts, cherry tomatoes and apple vinaigrette Karışık yeşil salata Mixed green salad 7 F J 20 taze keçi peyniri, kiraz domates, pancar, havuç ve balzamik sos marinated goat cheese, cherry tomato, beetroot, carrot and balsamic vinaigrette dressing Bresaola salatası Bresaola salad F 37 marine edilmiş ızgara patlican, kurutulmuş domates ve parmesan peyniri ile grilled marinated eggplant with dry tomato and parmesan cheese Somon fümeli Kinoa salatası Smoked salmon quinoa salad 7 C E F 52 kuşkonmaz, kırmızı pancar ve parmesan asparagus, red beetroot and parmesan

6 Başlangıç Starter Seçkin Türk meze çeşitleri Traditional Turkish meze 7 D F G A I 24 şefin sizin için seçtiği geleneksel mezeler traditional mezes chosen by the chef Mozzarella caprice Mozzarella caprice 7 F 25 domates, mozarella taze fesleğen pesto ve roka yaprakları, balsamik sos tomato, mozzarella, fresh basil pesto, aragula and balsamic sauce Teriyaki soslu somon salatası Teriyaki salmon salad 7 C E K 40 karışık yeşillik, yeşil elma, çıtır sebze ve susam yağı mix green, green apple, crispy vegetables and sesame oil Kızarmış karides ve kalamar Fried shrimps and calamari A B C D L Porsiyon I Portion 49 tartar, tarator, acılı domates ve yaban turpu sosları ile Küçük Porsiyon I Small Portion 34 tartar, tarator, spicy tomato and radish sauces Tavada kızarmış buffalo mozzarella Pan-fried buffalo mozzarella 7 A C F 22 ince ekmek, sote ıspanak, kuru domates ve ançuez krema sos ile thin bread with sautéed spinach, dry tomato and anchovy cream sauce Pastırmalı humus Pastrami hummus 7 1 A G 39 baharatlı yağ ile with spicy oil

7 Çorba Soup Kırmızı mercimek çorbası Red lentil soup 7 A I Porsiyon I Portion 14 baharatlı kruton ile Küçük Porsiyon I Small portion 8 traditional Turkish soup with bread crouton Sebze çorbası Minestrone soup 7 A F H I 19 fesleğen pesto ve focaccia kruton ile vegetable minestrone soup with basil pesto and focaccia croutons Deniz mahsulleri çorbası Assorted seafood soup 7 A B C 39 ıspanak, siyah mercimek ve kurutulmuş domates spinach, beluga lentils and sun-dried tomato

8 Makarna ve risotto Pasta and risotto Dağ mantarlı risotto Wild mushroom risotto 7 A F I Porsiyon I Portion 35 trüf yağı ile Küçük Porsiyon I Small Portion 24 with truffle oil 3 tahıllı risotto 3 grains risotto 7 A F I Porsiyon I Portion 25 domates, mozzarella peyniri ve fesleğen ile Küçük Porsiyon I Small Portion 18 tomato, mozzarella and basil Penne arabiatta Penne arabiatta 1 7 A F I Porsiyon I Portion 26 taze fesleğen ve kalamata zeytin ile hazırlanmış domates soslu penne Küçük Porsiyon I Small Portion 18 tomato sauce with fresh basil and calamata black olives Fettuccini alfredo Fettuccini alfredo 7 A D F 29 tavuk parçaları, kültür mantarı, taze baharatlar ve parmesan peyniri chicken, mushroom, parmesan cheese and fresh herbs Ev yapımı ravioli Homemade ravioli 7 A D F 29 ıspanak ve ricotto peyniri ile doldurulmuş ravioli, krema sos ile stuffed with spinach and ricotta serve with creamy sauce Spagetti bolonez soslu Spaghetti with bolognese sauce 7 A D F I 30 Deniz mahsulleri spaghetti Mixed seafood spaghetti 7 A B C D F I 49 domates soslu ve fesleğen pesto tomato sauce and basil pesto Calamarata makarna Calamarata pasta 7 A D F 29 patlıcan, domates sos ve mozzarella peyniri ile eggplant, tomato sauce and mozzarella cheese Ege usulü çıtır mantı Aegean style crispy dumplings 7 A D F 24 tercihinize göre sarımsaklı veya sade yoğurtlu ev yapımı etli mantı, domates sos ile homemade beef dumplings with tomato sauce and plain or garlic yoghurt of your choice

9 Kuru yıllandırma Dry aging Yıllandırma en iyi etleri dahi daha yumuşak ve lezzetli yapma tekniğidir. Etler, özel olarak imal edilmiş soğuk hava dolaplarında düzenli şekilde ısı, nem ve hava akışı kontrolünde tutulur. Bu doğal işlem sırasında karışık proteinler et enzimleri tarafından parçalanır ve etlerin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Aging is technique of making even the finest meat more tender and flavorful. Meat is placed in our custom-built refrigerated coolers where temperature, humidity and air circulation are carefully controlled for designated times. During this natural process complex proteins are broken down by the meat enzymes resulting in increasing tenderness and enhanced flavor. Izgara spesiyalleri Grill specialties Bütün ürünlerimiz özenle seçilip kendi mutfağımızda yıllandırılmıştır. All beef cuts are carefully selected and in house dry aged New York steak kontrafile Strip steak 7 200gr. 85 Delmonico steak antrekot Rib eye 7 200gr. 85 Dana bonfile madalyon Fillet steak medallion 7 200gr. 69 T-bone steak T-bone steak 7 300gr. 95 Kuzu pirzola Lamb chops 7 250gr. 61 Lütfen diğer sayfadan iki adet garnitürünüzü ve bir adet sosunuzu seçiniz. Please choose your two side dishes and a sauce from the next page

10 Garnitürler Side dishes Sotelenmiş körpe mevsim sebzeleri Sautéed fresh seasonal vegetables 7 A F Izgara mevsim sebzeleri Grilled seasonal vegetables 7 A Kızarmış patates French fries 1 7 A Röşti patates Rösti patato 7 A Soslar Sauces Dağ mantarları demi-glace sos demi-glace sauce with wild mushroom 7 A E Biber sos Pepper sauce 7 A E Gravy sos Gravy sauce 7 A F Café de Paris sos Café de Paris sauce 7 C D J Bonfile Café de Paris Fillet Café de Paris 7 C D J F 65 klasik tarzında sıcak, köpüklü ve baharatlı tereyağı sos özel tabağında patates kızartması ile servis edilir classically prepared with hot foamy herb butter served in special plate with french fries Dilimlenmiş ızgara antrikot Sliced grilled beef tagliata 7 A F 45 fırınlanmış taze patates, roka ve kiraz domates salatası roasted baby potato, with arugula and cherry tomato salad Kızarmış organik tavuk Stir fried chicken fricassee 7 A F 32 parmesan yumuşak polenta mantar yahnisi ve "mascarpone" peyniri ile parmesan soft polenta with mushroom ragout and mascarpone

11 Pişirme dereceleri Cooking stages Pişirme dereceleri etin merkezindeki dereceye göre belirlenmiştir. The cooking stages are defined according the core temperature of the meat cut. Az pişmiş C rare etin içi çiğ ve dışı hafif kahverengi the meat remain still row inside and has a light brown crust Az orta C medium rare etin içi kırmızıdan hafif pembemsiye ve dışı hafif kahverengi the meat remains red inside, getting light pink outside and has a light brown crust Orta C medium etin içi pembe, dışı kahverengi the meat pink is inside and has a brown crust Orta iyi C medium well etin içi koyu pembe ve dışı kahverengi the meat is light pink in the centre and has a good crust İyi pişmiş C well done et tamamen pişmiş ve içi koyu kahve renkli the meat is completely cooked and brownish inside with a strong crust

12 Balık Fish Buharda pişmiş somon filetosu Steamed salmon fillet 7 C 45 bezelye, mini kabak, lahana ve çoban salatası sosu ile green peas, baby zucchini, cabbage and shepherd's salad sauce Izgara somon Grilled salmon steak 7 C 49 kayın ağacında pişirilmiş somon sote sebzeler ve kekikli domates sos grilled in beech wood served with sautéed vegetables and thyme tomato sauce Izgara deniz levreği fileto Grilled fillet of sea bass 7 C I 39 sote ıspanak, patates ve kuşkonmaz üzerinde, kapari domates sos ile sautéed spinach, potatoes, asparagus and tomato sauce with capers Karışık deniz mahsulleri ızgara Assorted grilled mixed seafood 7 B C I 62 sotelenmiş ıspanak, havuç, kabak ve Akdeniz sos sautéed spinach, carrot, zucchini and Mediterranean sauce Fırınlanmış jumbo karides Roasted king prawns 7 B C F 55 patates püresi, havuç, kabak ve zerdaçal sos mashed potato, carrot, zucchini and turmeric sauce

13 Türk spesiyaliteleri Turkish specialties Adana kebabı Adana kebab 7 A F 39 pirinç pilavı, ızgara domates, biber ve baharatlı yoğurt sos ile rice pilaf, grilled tomato, pepper and spicy yoghurt sauce Yoğurtlu kebap Yoghurt kebab 7 A F 47 tereyağlı bazlama ekmeği üzerinde ızgara köfte ve dana bonfile, domates sos ile grilled beef fillet and meat ball on fried pitta bread, tomato sauce Geleneksel piliç şiş Traditional chicken skewer 7 A F 32 ızgara domates ve sivri biber, lavaş ekmeği, pilav seasonal grilled vegetables, pilaf and pitta bread Izgara köfte Grilled meat balls 7 A F Porsiyon Portion 34 ızgara domates, biber, pilav ve patates kızartması Küçük porsiyon Small portion 24 grilled tomato, pepper, pilaf and french fries Karışık ızgara kebap Mixed grilled kebab 7 A F 59 bonfile, kuzu pirzola,piliç kanat ızgara, domates biber şiş ve pilav beef fillet, lamb chop, chicken wing, tomato and green pepper and pilaf Izgara kuzu şaşlık Grilled lamb "shashlik" 7 A F 56 pirinç pilavı, ızgara domates, biber ve baharatlı yoğurt sos ile rice pilaf, grilled tomato, pepper and spicy yoghurt sauce

14 Atıştırmalıklar Appetizers Quesadilla piliç etli Chicken quesadilla 7 A F 32 piliç eti, jalapeno ve renkli biberler avokado sos, ekşi krema ve salsa sos chicken, jalapeno and peppers serve with guacamole and sour cream sauce Quesadilla dana etli Beef quesadilla 7 A F 39 dana eti, jalapeno ve renkli biberler avokado sos, ekşi krema ve salsa sos beef, jalapeno and peppers serve with guacamole and sour cream sauce Adana dürüm "Adana" wrapped 7 A F 37 geleneksel Adana dürüm, patates kızartması, karışık yeşillik ve yogurt sos traditional Adana style spicy meat ball wrapped, french fries, mix green and yoghurt sauce Şefin et dürümü Chef s beef wrapper 7 A F 42 dana bonfile parçaları, mevsim sebzeleri ve zeytin sos, patates kızartması, salsa sos beef fillet, seasonal vegetables, olive sauce, french fries and salsa sauce Peynir tabağı Cheese platter 7 A F G 31 şefimizin sizin için seçtiği yerli ve yabancı peynirler, kurutulmuş meyveler ve grisini chef s choice of local and imported cheeses with dried fruits and grissini

15 Hamburgers Hamburgers Klasik hamburger Classic burger 7 A F K 42 ev yapımı 220 gr. hamburger eti, domates dilimleri, kornişon turşu, ızgara soğan, klasik burger sosu ve patates kızartması homemade 220 gr. hamburger meat, tomato slices, pickles, grilled onions, classic burger sauce and french fries Mövenpick hamburger Mövenpick hamburger 7 A F K D 49 ev yapımı 220 gr. hamburger eti, domates dilimleri, kornişon turşu, Izgara soğan, sahanda yumurta, çedar peyniri, hindi füme, sote mantar klasik burger sosu ve patates kızartması homemade 220 gr. hamburger meat, tomato slices, pickles, grilled onions, fried egg, cheddar cheese, smoked turkey, sautéed mushrooms, classic burger sauce and french fries Chef s hamburger Chef hamburger 7 A F K E 54 barbeku sos ile ev yapımı 220 gr. hamburger eti, domates dilimleri, kornişon turşu, karamelize soğan, dana bacon, emmental peyniri, klasik burger sosu ve patates kızartması barbecue sauce with homemade 220 gr. hamburger meat, tomato slices, pickles, caramelized onions, beef bacon, emmental cheese, classic burger sauce and french fries

16 Tatlı Dessert Sütlaç Rice pudding 6 7 A F G 18 sizin seçeceğiniz bir top Mövenpick Dondurması ile with a scope of Mövenpick Ice cream İsviçre çikolatası sansasyonu Swiss chocolate sensation 6 7 A F G 18 frambuaz sos ve taze böğürtlen raspberry sauce and fresh berry Türk tatlı tabağı Assorted Turkish desserts platter 6 7 A F G 19 fıstıklı şöbiyet, fıstıklı kadayıf ve damla sakızlı mini fırın sütlaç pistachio sobiyet, kadayıf and baked rice pudding Kavanozda tiramisu Tiramisu in jar A D F 20 Mascarpone peyniri ile hazırlanmış tiramisu, kırakerli çikolata sos tiramisu made with mascarpone cheese, cracker and chocolate sauce Çilekli ve çikolatalı kek Srawberry and chocolate cake 6 7 A F G 23 Mövenpick lime sorbe Mövenpick lime sorbet Brownie üzerinde limonlu cheesekek lemon cheesecake on brownie 6 7 A F G 26 vanilya sos ve kırmızı orman meyveleri vanilla sauce with mixed berry Meyve tabağı Fruit platter 23 taze mevsim meyveleri seasonal fresh fruits

17 Katkı Maddeleri Additives 1 Koruyucu maddeler içerir / contains preservatives 2 Yapay renklendiriciler içerir / contains artificial colourants 3 Yapay antioksidanlar içerir / contains artificial added antioxidants 4 Lezzet arttırıcılar içerir / contains flavour enhancers 5 Fosfat içerir / contains phosphate 6 Tatlandırıcı içerir / contains sweeteners 7 Fenilalanin kaynağı içerir / contains a source of phenylalanine 8 Nitritli kürleme tuzu içerir / contains nitrite curing salts 9 Nitrat içerir / contains nitrate 10 Stabilizör içerir/ contains stabilizers 11 Sülfürlenmiştir / sulfurized 12 Karartılmıştır / blackened 13 Mumlanmıştır/ waxed 14 Kafein içerir / contains caffeine 15 Kinin içerir/ contains quinine Alerjenler Allergens A B C D E F G H I J K L M N Glüten içeren tahıl ve hububat / cereals and grains containing gluten Kabuklular / crustaceans Balık / fish Yumurta / eggs Soya / soy Süt ve laktoz / milk and lactose Kabuklu yemişler (örneğin fındık, badem, Antep fıstığı) / nuts (e.g. nuts, almonds, pistachios) Yer fıstığı / peanuts Kereviz / celery Hardal / mustard Susam / sesame Yumuşakçalar / molluscs Acı bakla / lupins Kükürt dioksit ve sülfit / sulphur dioxide and sulphite